在存放餐飲專供可樂虎皮鵪鶉蛋時(shí)，需注意密封、控溫，避免風(fēng)味流失或變質(zhì)，具體方法如下：

       1. 短期存放

       常溫存放：待鵪鶉蛋完全冷卻后，連同剩余的少量醬汁一起裝入干凈的密封盒中，蓋緊蓋子，放在陰涼通風(fēng)處（溫度不超過 25℃）。夏季室溫高時(shí)不建議常溫存放，易滋生細(xì)菌。

       冷藏存放

       冷卻后的鵪鶉蛋連醬汁裝入密封容器，密封后放入冰箱冷藏室（0-4℃）。低溫能延緩變質(zhì)，且醬汁會(huì)持續(xù)滲透，讓蛋更入味。

       2. 長期存放

       若需存放更久，可將完全冷卻的鵪鶉蛋單個(gè)擺放在保鮮盒中，分層用保鮮膜隔開（防止粘連），蓋緊后放入冰箱冷凍室（-18℃以下），可存放 1 周。食用前無需解凍，直接放入微波爐加熱 1 分鐘，或放入鍋中加少許水小火煮 3-5 分鐘至完全解凍加熱即可。

       3. 關(guān)鍵保鮮技巧

       必須用帶蓋的密封盒或保鮮袋（擠出空氣），避免冰箱內(nèi)其他異味滲入，同時(shí)防止鵪鶉蛋風(fēng)干變柴。

       冷藏 / 冷凍后的鵪鶉蛋建議一次加熱完，反復(fù)加熱會(huì)導(dǎo)致口感變散、營養(yǎng)流失，且易滋生細(xì)菌。